Brazo gitano de verano o Rollito de verano

                Para hoy queremos sorprenderos con una receta súper fresquita y fácil de hacer que nos pasó una amiga. Con este calor nos viene muy bien.100_4111

Ingredientes:
Para el bizcocho o base:
• 150 g. de Pimientos del piquillo (bote)
• 1 yogurt natural (sin azúcar añadido)
• 1 huevo
• 100 g. de harina
• 50 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 pizca de sal
Para el relleno:
• 3 Patatas medianas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/2 Cebolla tierna
• 2 Latas de atún
• Perejil
Elaboración:
Para el bizcocho, poner todos los ingredientes en un vaso batidor. Batir unos 3 min. hasta conseguir una mezcla fina. Extender la mezcla en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal. (ha de quedar bien extendida y fina). Poner al horno unos 10 min. a 180º. Dejar enfriar un poco y dar la vuelta para poner la parte más bonita a la vista.
Para el relleno, hervir las patatas con su piel, después pelarlas y poner en un baso batidor con el resto de ingredientes. Quedará una pasta fina y que se pueda untar.
Ahora untar la base que preparamos anteriormente con la mezcla de patata y enrollar con cuidado que no se rompa. Poner en el frigorífico una hora.
Pasado ese tiempo cortar los rollitos y servir.
Veréis qué ricos están!!

 

 

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