{"id":3324,"date":"2014-10-28T12:45:43","date_gmt":"2014-10-28T12:45:43","guid":{"rendered":"http:\/\/turismocaravaca.wordpress.com\/?p=3324"},"modified":"2017-09-04T16:43:52","modified_gmt":"2017-09-04T16:43:52","slug":"dulces-tipicos-para-todos-los-santos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/dulces-tipicos-para-todos-los-santos\/","title":{"rendered":"Dulces t\u00edpicos para \u201cTodos los Santos\u201d"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan todos estos dulces? el turr\u00f3n, el rosc\u00f3n de reyes, el mazap\u00e1n, la mona de Pascua, las torrijas, los hornazos, los pesti\u00f1os, los bu\u00f1uelos de carnaval\u2026 todos estos dulces, est\u00e1n asociados, en la mayor\u00eda de los casos, a fechas puntuales. Entre los dulces t\u00edpicos m\u00e1s conocidos y elaborados para \u201cTodos los Santos\u201d, est\u00e1n los huesos de santo y los bu\u00f1uelos de viento. Las casta\u00f1as asadas tambi\u00e9n son t\u00edpicas en esta \u00e9poca, aunque no se trate de un dulce.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Los huesos de santo<\/strong> son el dulce m\u00e1s popular. Proviene del t\u00edpico mazap\u00e1n, una mezcla de almendra molida y az\u00facar que forma una pasta muy moldeable antes de ser cocida. A alg\u00fan an\u00f3nimo repostero se le ocurri\u00f3 moldear el mazap\u00e1n con forma de hueso con el fin de hacer la competencia a los bu\u00f1uelos, extendiendo as\u00ed el consumo de este producto durante esos d\u00edas.
\nSu fama est\u00e1 extendida por toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola. Seguramente se cre\u00f3 porque alrededor de noviembre es cuando se ha acabado de recolectar la almendra de los campos.\"Huesos-de-Santos-1\"<\/a>
\nRealmente no tienen forma de hueso, si no que se trata de canutillos de mazap\u00e1n recubiertos de alm\u00edbar. Antiguamente, el interior se rellenaba solamente de una masa dulce de yema, aunque en la actualidad se pueden encontrar rellenos de todos los sabores: chocolate, trufa, frambuesa, coco, etc., en esta zona se siguen rellenando de yema.
\nAqu\u00ed os dejamos la receta de los huesos de santo;<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Para el Mazap\u00e1n:
\n– 500 g de az\u00facar.
\n– 500 g de almendra cruda molida.
\n– 250 g de patatas.
\n– 2 huevos.
\nPara el relleno de yema:
\n– 12 yemas de huevo.
\n– 200 g de az\u00facar.
\n– Unas gotas de lim\u00f3n.
\n– 1 dl de agua.
\nPara el ba\u00f1o:
\n– 1 kg de az\u00facar.
\n– 1 vaso de agua.
\n– 2 trozos de c\u00e1scara de lim\u00f3n.<\/p>\n

Realizaci\u00f3n:
\nCocer las patatas, machacar con el tenedor hasta convertirlas en pasta; mezclar con el az\u00facar, la almendra y los huevos batidos. Amasar y colocar sobre un m\u00e1rmol espolvoreado de az\u00facar lustre. Se extiende con el rodillo hasta que la pasta se quede con un grosor de 1 o 2 cm.
\nSe corta en tiras de 6 cm de ancho y se enrollan en unos moldes cil\u00edndricos de aluminio y se dejan un rato, para que se endurezcan.
\nEl relleno se hace a\u00f1adiendo las yemas pasadas por un tamiz y muy poco a poco a un jarabe a punto de hebra flojo que habremos hecho con el az\u00facar y el agua. Hay que darle vueltas sin parar con una esp\u00e1tula o cuchara de madera y ponerlo a cocer a fuego muy suave hasta que espese. Luego se deja enfriar.
\nPara el ba\u00f1o hay que hacer un jarabe a punto de hebra flojo con el agua, el az\u00facar y la c\u00e1scara de lim\u00f3n, se tarda unos 5 minutos, se aparta del fuego y se bate con un tenedor hasta que se ponga blanco.\"bu\u00f1uelos\"<\/a><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Los bu\u00f1uelos de viento<\/strong> son un dulce consumido desde hace mucho tiempo. Consiste en una pasta frita, azucarada y rellena tradicionalmente de aire, de ah\u00ed que se llamen bu\u00f1uelos de viento. Al igual que con los huesos de santo, hoy en d\u00eda tambi\u00e9n se pueden encontrar rellenos de chocolate, nata, crema, etc.<\/p>\n

Las c<\/strong>\"casta\u00f1as\"<\/a>asta\u00f1as asadas<\/strong> es uno de los frutos secos m\u00e1s t\u00edpicos de esta estaci\u00f3n, por lo que no es de extra\u00f1ar que se coman tambi\u00e9n para estas fechas. Las casta\u00f1as asadas quedan muy ricas, y pueden ser f\u00e1cilmente consumidas. Lo m\u00e1s normal es asarlas en sobre una plancha caliente, aunque tambi\u00e9n se pueden asar en una chimenea, en una hoguera o incluso en un horno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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