{"id":6819,"date":"2017-11-07T13:13:11","date_gmt":"2017-11-07T13:13:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/?p=6819"},"modified":"2017-11-07T13:14:29","modified_gmt":"2017-11-07T13:14:29","slug":"la-tradicion-y-los-beneficios-del-guiscano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/la-tradicion-y-los-beneficios-del-guiscano\/","title":{"rendered":"La tradici\u00f3n y los beneficios del \u201cgu\u00edscano\u201d"},"content":{"rendered":"

Con la llegada del oto\u00f1o aparecen las setas comestibles, y la m\u00e1s famosa en la Comarca del Noroeste es el n\u00edscalo<\/strong> (conocido como \u201cgu\u00edscano\u201d<\/strong> en la zona) .Este a\u00f1o la lluvia \u00a0no ha acompa\u00f1ado y esto ha provocado la ausencia del Lactarius deliciosus, <\/em>su nombre cient\u00edfico, en el Noroeste. Este tipo de alimento es una fuente de nutrientes, baja en calor\u00edas y sin grasas que reporta beneficios para la salud.<\/p>\n

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El n\u00edscalo es rico en minerales<\/strong>, como el potasio, el f\u00f3sforo, el hierro y el calcio. Su alto nivel de vitamina B5 reduce el colesterol, el estr\u00e9s y la migra\u00f1a<\/strong>. Cabe destacar que las vitaminas son esenciales para la dieta, puesto que transforman las grasas en energ\u00eda y regulan los procesos qu\u00edmicos del cuerpo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, llevan prote\u00ednas que son beneficiosas para construir nuestros tejidos, dado que son la\u00a0 materia prima de las c\u00e9lulas y los tejidos, y producen hormonas, anticuerpos y transportadores de nutrientes.\u00a0 Tienen tambi\u00e9n hidratos de carbono, los cuales son ideales para el desarrollo f\u00edsico y mental<\/strong>, porque son una fuente energ\u00e9tica. Los amino\u00e1cidos de los n\u00edscalos construyen y mantienen nuestra masa muscular.<\/p>\n

En Caravaca<\/strong> existe la tradici\u00f3n de salir a recoger estos frutos del oto\u00f1o en el campo. Para recolectar los n\u00edscalos, hay que hacerlo con una cesta de mimbre para que caigan las esporas al exterior, permitiendo que crezcan estos alimentos de nuevo. En cambio, las bolsas de pl\u00e1stico hacen que fermenten y que se vuelvan peligrosos para la digesti\u00f3n.<\/p>\n

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Es necesario tener en cuenta que hay una gran variedad de setas venenosas<\/strong> y, por este motivo, no hay que coger ning\u00fan hongo que no est\u00e9 identificado al 100%. Si no somos expertos, no merece la pena arriesgarse.<\/p>\n

En este sentido, las setas t\u00f3xicas suelen estar cerca de las comestibles en la Comarca del Noroeste<\/strong>. Dentro de las venenosas, la lepiota es la m\u00e1s habitual y sus efectos se manifiestan entre las tres y diez horas despu\u00e9s de com\u00e9rsela.<\/p>\n

Asimismo, hay un n\u00edscalo que provoca diarrea tras consumirlo: lactarius chysorrheus. Es conocido con el nombre de \u201cfalso n\u00edscalo\u201d<\/strong> y se diferencia de los comestibles por el hecho de que \u00e9ste es blanco por debajo en lugar de ser naranja o morado, que es color t\u00edpico de estos alimentos cuando son aptos para comer.<\/p>\n

En cuanto a su uso gastron\u00f3mico, el n\u00edscalo acompa\u00f1a a diversos platos, como el cordero o el pollo con patatas, a la paella, con croquetas, con pasta, al ajillo, y con salsa, entre otros tantos. Este alimento da un toque atractivo, rico y nutritivo a todas las comidas<\/strong>, lo cual lo convierte en un ingrediente com\u00fan y muy popular en la dieta caravaque\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n

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A pesar de la falta de lluvia<\/strong> en esta temporada por toda Espa\u00f1a, y concretamente en la Regi\u00f3n de Murcia, el n\u00edscalo sigue gozando de popularidad, aunque de momento est\u00e9 ausente en la tierra del Noroeste.\u00a0 Crece en los bosques de pino y mixto.<\/p>\n

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Fuentes:<\/strong><\/p>\n

natursan.net<\/p>\n

alimentos.org.es\/niscalos<\/p>\n

laverdad.es<\/p>\n

lospiesenlatierra.laverdad.es<\/p>\n

mas.laopiniondemurcia.es<\/p>\n

laopinioncoruna.es<\/p>\n

recetasdecocina.elmundo.es<\/p>\n

www.drosophila.es\/blog<\/p>\n

www.huelvainformacion.es\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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