{"id":7159,"date":"2018-03-29T11:02:52","date_gmt":"2018-03-29T09:02:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/?p=7159"},"modified":"2018-03-29T11:02:52","modified_gmt":"2018-03-29T09:02:52","slug":"las-torrijas-las-favoritas-de-las-mesas-caravaquenas-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/las-torrijas-las-favoritas-de-las-mesas-caravaquenas-en-semana-santa\/","title":{"rendered":"Las torrijas, las favoritas de las mesas caravaque\u00f1as en Semana Santa"},"content":{"rendered":"
\"Torrijas,
Torrijas, un dulce t\u00edpico de Semana Santa\/ Getty Images.<\/figcaption><\/figure>\n

Es la protagonista de la cocina en la Cuaresma<\/strong> y se convierte en el dulce m\u00e1s codiciado de la Semana Santa<\/strong>. Las torrijas son las reinas de los postres en las mesas caravaque\u00f1as<\/strong> a lo largo de esta semana de pasi\u00f3n. Lo que a priori <\/em>es pan duro se transforma en una delicia gastron\u00f3mica con unos cuantos ingredientes y unos secretos culinarios.<\/p>\n

La historia de las torrijas no es del todo n\u00edtida, pero tenemos constancia , a trav\u00e9s de documentos,\u00a0 que Marco Gavio Apicio<\/strong>, del siglo I.d.C.,\u00a0 fue el primer chef de la historia que cre\u00f3 las torrijas<\/strong>, seg\u00fan se desprende de sus escritos gastron\u00f3micos. M\u00e1s tarde, los \u00e1rabes<\/strong> trajeron una renovaci\u00f3n del concepto torrija tras invadir la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica en el siglo VIII. Presentaron la ‘Zalabiyya’<\/strong>, que consist\u00eda en un pan frito con aceite y miel.<\/p>\n

\"'Zalabiyya',
‘Zalabiyya’, el antecedente de la torrija en Al-Andalus.<\/figcaption><\/figure>\n

A pesar de estos antecedentes gastron\u00f3micos, no se mencion\u00f3 la palabra \u00abtorrija\u00bb<\/strong> hasta que sali\u00f3 en los diccionarios a finales del siglo XVI<\/strong>.\u00a0 En el Libro Arte de Cocina<\/strong>, <\/em>escrito por Francisco Mart\u00ednez Montillo, apareci\u00f3 por primera vez la receta de las torrijas de una manera oficial y utilizando precisamente este t\u00e9rmino. Durante el siglo XIX, la torrija fue cocinada con nuevos ingredientes, como la canela y el az\u00facar, debido al nacimiento de la clase media urbana.<\/p>\n

Por otro lado, hay diversas maneras creativas de hacer torrijas, pero los ingredientes t\u00edpicos son huevos, pan duro o galletas, flan, canela, az\u00facar, leche y aceite<\/strong>. Una de las recetas consisitir\u00eda en mojar el pan en leche y acto seguido en los huevos batidos<\/strong>. Despu\u00e9s se fr\u00ede en aceite caliente y, por \u00faltimo, se les a\u00f1ade az\u00facar y canela.<\/p>\n

Otra receta alternativa<\/strong> ser\u00eda hacer el flan, con leche y az\u00facar, una noche antes para que se ponga duro y se conserva en el frigor\u00edfico hasta el d\u00eda siguiente. Una vez que tengamos el flan r\u00edgido, utilizamos galletas hojaldradas para introducirles el flan<\/strong> y, acto seguido, las mojamos en huevo. Despu\u00e9s las freir\u00edamos en aceite caliente en la sart\u00e9n y, por \u00faltimo, les a\u00f1adimos az\u00facar y canela.<\/p>\n

\"Un
Un plato de torrijas.<\/figcaption><\/figure>\n

Asimismo, hay que destacar que se pueden aplicar otras ideas creativas<\/strong> para hacer m\u00e1s atractivo este postre, como echarle chocolate, alm\u00edbar o fresas. La tradici\u00f3n de comer torrijas durante la Semana Santa<\/strong> puede verse como una met\u00e1fora del cuerpo muerto de Cristo, que ser\u00eda el pan duro,<\/strong> y la resurrecci\u00f3n vendr\u00eda el Domingo de Pascua. \u00bfQu\u00e9 representar\u00eda la resurrecci\u00f3n para las torrijas?<\/strong> Mojarlas en huevo y leche, y a\u00f1adirles az\u00facar y canela.<\/p>\n

Fuentes:<\/strong><\/p>\n

. ‘BISCAYENNE’ VEGA, Ana. \u00bfDe d\u00f3nde vienen las torrijas? <\/em>(12\/04\/2017) en ELPAIS.COM:\u00a0https:\/\/elcomidista.elpais.com\/elcomidista\/2017\/04\/05\/articulo\/1491420251_030252.html\u00a0 [fecha de consulta 28\/03\/2018]<\/p>\n

. DESCONECTA\/CURIOSITY. El \u00e1rbol geneal\u00f3gico de las torrijas\u00a0<\/em>en EUROPAPRESS.ES:\u00a0http:\/\/www.europapress.es\/desconecta\/curiosity\/noticia-arbol-genealogico-torrijas-20140416121942.html [fecha de consulta 28\/03\/2018]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es la protagonista de la cocina en la Cuaresma y se convierte en el dulce m\u00e1s codiciado de la Semana Santa. Las torrijas son las reinas de los postres en las mesas caravaque\u00f1as a lo largo de esta semana de pasi\u00f3n. Lo que a priori es pan duro se transforma en una delicia gastron\u00f3mica con […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2126,19,32],"tags":[364,735,1024,2274,1709,1836,1958],"class_list":["post-7159","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-espanol","category-gastronomia-3","category-semana-santa","tag-caravaca-de-la-cruz","tag-dulces","tag-gastronomia","tag-postres","tag-recetas-2","tag-semana-santa","tag-torrijas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7159"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7159"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7159\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7160,"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7159\/revisions\/7160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}