{"id":7859,"date":"2019-02-21T13:56:01","date_gmt":"2019-02-21T12:56:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/?p=7859"},"modified":"2019-02-21T13:56:01","modified_gmt":"2019-02-21T12:56:01","slug":"viii-jornada-anual-de-la-sociedad-gastronomica-de-caravaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/viii-jornada-anual-de-la-sociedad-gastronomica-de-caravaca\/","title":{"rendered":"VIII Jornada Anual de la Sociedad Gastron\u00f3mica de Caravaca"},"content":{"rendered":"

La Sociedad Gastron\u00f3mica de Caravaca de la Cruz<\/strong> celebra sus octavas jornadas anuales durante los d\u00edas 1 y 2 de marzo. El lugar<\/strong> escogido es el restaurante Salones Pedro Mar\u00edn, donde el chef David Rizo ofrecer\u00e1 varias propuestas elaboradas con productos de la comarca y de la regi\u00f3n. Previa reserva, los asistentes podr\u00e1n degustar una cena el viernes 1 de marzo y un almuerzo el s\u00e1bado 2 de marzo. Para m\u00e1s informaci\u00f3n<\/strong> sobre precios y reservas, pueden consultar la siguiente p\u00e1gina web: http:\/\/www.caravaca.org\/index.php?option=com_content&task=view&id=2797&Itemid=1<\/a>.<\/p>\n

La Sociedad Gastron\u00f3mica de Caravaca la impulsan una veintena de personas. Las reuniones las realizan de forma mensual y, adem\u00e1s, organizan de forma anual estas jornadas, en las que colabora el restaurante<\/strong> Pedro Mar\u00edn. La acogida<\/strong> ha venido siendo muy buena, ya que, en ediciones anteriores, llegaron a asistir m\u00e1s de cuatrocientas personas.<\/p>\n

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Adem\u00e1s de con el conocido chef<\/strong> David Rizo, las jornadas tambi\u00e9n contar\u00e1n con el escritor<\/strong> caravaque\u00f1o Luis Leante como invitado especial. Nacido en Caravaca en 1963, ha cultivado diferentes g\u00e9neros literarios y su obra se ha traducido a un importante n\u00famero de idiomas. Tras licenciarse en Filolog\u00eda Cl\u00e1sica por la Universidad de Murcia, vive desde 1992 en Alicante, donde fue profesor de secundaria hasta el a\u00f1o 2009. En algunas de sus obras, la trama se desarrolla en su ciudad natal. No solo su obra es extensa, ya que los reconocimientos<\/strong> que esta ha logrado tambi\u00e9n lo son.<\/p>\n

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Entre los productos locales que se quiere poner en valor en estas jornadas, podemos encontrar el arroz bomba<\/strong>, el vino de Bullas y las carnes de chato y cabrito murcianos. El primer producto es una variedad muy conocida de un elemento b\u00e1sico en la alimentaci\u00f3n de gran parte del mundo, entre la que se incluye Espa\u00f1a. Como cada variedad de arroz, tiene unas caracter\u00edsticas espec\u00edficas. Entre las m\u00e1s importantes, est\u00e1 la capacidad de absorber una gran cantidad de caldo sin perder su textura. Esto ocurre porque no se rompe al superarse el tiempo de cocci\u00f3n, sino que se abomba (de ah\u00ed el nombre). De esta manera, mantiene el almid\u00f3n y sale suelto. Entre los lugares en los que se cultiva este arroz, podemos encontrar la localidad de Calasparra, en nuestra comarca.<\/p>\n

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Entre los vinos<\/strong> murcianos, resulta muy apreciada la Denominaci\u00f3n de Origen Bullas. Con este nombre se conocen los vinos resultantes de la cosecha en Bullas, Calasparra, Caravaca de la Cruz, Ceheg\u00edn, Lorca, etc. Est\u00e1 dividida en tres zonas geogr\u00e1ficas no solo por su extensi\u00f3n, sino tambi\u00e9n por las diferencias en composici\u00f3n del suelo, pluviometr\u00eda y clima. Por estas caracter\u00edsticas, las variedades de uva que mejor se adaptan a las condiciones de la zona son la cabernet sauvignon, la garnacha tinta, la monastrell, la syrah, la tempranillo, la merlot y la petit verdot. Entre las blancas, se encuentran la air\u00e9n, la chardonnay, la macabeo, la malvas\u00eda, la moscatel de Alejandr\u00eda, la sauvignon blanc y la moscatel de grano menudo. \u00a0Los vinos que resultan pueden ser tintos, rosados o blancos.<\/p>\n

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Las carnes estrella de estas jornadas van a ser la de chato murciano<\/strong> y la de cabrito<\/strong> de la zona. La primera se obtiene de una variedad de cerdo que se desarroll\u00f3 entre finales del siglo XIX y principios del XX a partir de cerdos de raza gabana de capa negra y de raza pintada. La carne de estos animales es olorosa, grasa y tierna, con un sabor muy particular. Pese a la calidad de su carne, fueron desplazados por otras razas de crecimiento muscular m\u00e1s r\u00e1pido, aunque resurgieron de su estado de casi extinci\u00f3n no hace mucho por su alta calidad gastron\u00f3mica. Por su parte, la carne de cabrito murciano procede de cabritos lechales de la cabra murciano-granadina. Estos cabritos se alimentan solo de leche materna y se caracterizan principalmente por su extraordinaria carne: tierna, jugosa, casi sin grasa y de un color blanco nacarado.<\/p>\n

Como habr\u00e1n podido comprobar, estas jornadas son una buena oportunidad para explorar<\/strong> lo mejor de la gastronom\u00eda de la Comarca del Noroeste de la mano de expertos en la materia. Si quieren degustar<\/strong> lo mejor de nuestra cultura gastron\u00f3mica o profundizar en nuestras tradiciones culinarias, pueden inscribirse y dejarse llevar los pr\u00f3ximos d\u00edas 1 y 2 de marzo a un viaje gustativo en primera clase.<\/p>\n

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Fuentes:<\/strong><\/p>\n