![\"\"](\"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DeTapas-19.jpg\")
La Real Academia de la Lengua Espa\u00f1ola<\/strong> dice que la tapa<\/em> es una \u201cpeque\u00f1a porci\u00f3n de alg\u00fan alimento que se sirve como acompa\u00f1amiento de una bebida\u201d. En realidad, casi todo puede ser una tapa si se sirve en peque\u00f1as cantidades. Dependiendo del bar, incluso se puede recibir gratis cuando se pide una bebida.<\/p>\n\n\n\n Las tapas mezclan el concepto de comer con el de socializar.<\/em> Por ello,\u00a0 ir de tapas supone comer y confraternizar. Los bares, entendidos en este sentido no s\u00f3lo como lugares de consumo sino tambi\u00e9n de reuni\u00f3n, son el espacio ideal para la tapa. Ya hay incluso empresas tur\u00edsticas que ofrecen en sus rutas la degustaci\u00f3n de una bebida con su correspondiente tapa como algo t\u00edpico del lugar. Es costumbre en muchas provincias de Espa\u00f1a servir peque\u00f1as tapas fr\u00edas como aceitunas, patatas fritas o frutos secos gratuitamente a petici\u00f3n del cliente, aunque \u00e9ste no haya consumido ninguna bebida, ya que estos aperitivos dan sed e incitan a beber, y, por tanto, a consumir.<\/p>\n\n\n\n Las tapas se consideran una comida informal que se consume\u00a0en\u00a0familia o entre amigos. Normalmente se ponen en la barra del bar o en el centro de la mesa y se comparten. En los pueblos y en algunas ciudades es habitual \u201cir de tapas\u201d por los bares en los d\u00edas festivos. \u201cIr de tapas\u201d consiste en ir a tomar una cerveza, copa de vino o refresco acompa\u00f1ado de una\u00a0peque\u00f1a raci\u00f3n de comida. Cuando terminan, van al siguiente bar. Y as\u00ed sucesivamente hasta que el est\u00f3mago dice basta.<\/em><\/p>\n\n\n\n En cada lugar de la geograf\u00eda nacional el salir a beber y degustar peque\u00f1as porciones de alimento tiene una denominaci\u00f3n diferente. En la provincia de Alicante a esta costumbre se le llama \u201cpicaeta\u201d; en el Pa\u00eds Vasco, Navarra y La Rioja, est\u00e1 la costumbre del \u201cchiquiteo\u201d, es decir, salir con los amigos a tomar chiquitos (txikitos) que son vasos peque\u00f1os de vino llamados chatos<\/em> en otros lugares; tambi\u00e9n se le llama en el Pa\u00eds Vasco al ir de un bar a otro tomando vasos o potes de vino, potear o ir de poteo, bebida que suele acompa\u00f1arse de alg\u00fan pincho (pintxo), que no es m\u00e1s que una tapa m\u00e1s elaborada.<\/p>\n\n\n\n Las\nVentajas de las tapas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Frente a los platos de comida tradicionales, las tapas presentan varias ventajas: son m\u00e1s ligeras, r\u00e1pidas de hacer y permiten comer una gran variedad de alimentos en una sola sentada. Su precio, m\u00e1s bajo que el de un plato de comida al uso, es otra de las ventajas que presentan las tapas.<\/p>\n\n\n\n Denominaci\u00f3n<\/strong> El origen de la palabra \u201ctapa\u201d parece ser que proviene de la costumbre antigua de tapar<\/em> las jarras, copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jam\u00f3n, chorizo o trozo de queso para impedir que entrasen moscas u otros insectos o se depositase polvo en el interior. <\/p>\n\n\n\n Ya D. Francisco G\u00f3mez de Quevedo Villegas y Santib\u00e1\u00f1ez Cevallos, conocido como Francisco de Quevedo, <\/p>\n\n\n\n en su novela Vida del Busc\u00f3n<\/em>, hace menci\u00f3n en el primer cap\u00edtulo de un alimento similar al que denomina \u00abaviso\u00bb o tambi\u00e9n \u00abavisillo\u00bb. <\/p>\n\n\n\n Por su parte, en el Lazarillo de Tormes<\/em>, novela cuya primera edici\u00f3n data de 1554, se narra en varias ocasiones como se ‘tapan’ vasos con alimentos. <\/p>\n\n\n\n El m\u00e1s universal de nuestros escritores, D. Miguel de Cervantes Saavedra, <\/p>\n\n\n\n en\nsu obra El ingenioso hidalgo Don Quijote\nde la Mancha <\/em>llama a las tapas \u201cllamativos\u201d. Un buen pretexto siempre para\ndespertar la sed y provocar el consumo de vino era el uso de los aperitivos,\ntambi\u00e9n denominados llamativos<\/em>.\nDestacaban entre ellos los encurtidos en vinagre con sus especias, aromas,\npimienta y guindillas, que ayudan a despertar el apetito y la colambre. As\u00ed los llama Cervantes cuando hace menci\u00f3n del caviar:<\/p>\n\n\n\n Tendi\u00e9ronse en el suelo y, haciendo manteles de las yerbas, pusieron sobre ellas pan, sal, cuchillos, nueces, rajas de queso, huesos mondos de jam\u00f3n, que si no se dejaban mascar, no defend\u00edan el ser chupados. Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama cavial y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre. No faltaron aceitunas, aunque secas y sin adobo alguno, pero sabrosas y entretenidas. Pero lo que m\u00e1s campe\u00f3 en el campo de aquel banquete fueron seis botas de vino, que cada uno sac\u00f3 la suya (<\/em>Quijote, II, 54<\/em><\/a>)<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Si vuestra merced quiere un traguito, aunque caliente, puro, aqu\u00ed llevo una calabaza llena de lo caro , con no s\u00e9 cu\u00e1ntas rajitas de queso de Tronch\u00f3n, que servir\u00e1n de llamativo y despertador de la sed, si acaso est\u00e1 durmiendo (<\/em>Quijote, II, 66<\/em><\/a>). <\/em><\/p>\n\n\n\n En Rinconete y Cortadillo<\/em>, Cervantes\nllama a los aperitivos incitativos<\/em>, pues incitan a beber en\nabundancia, as\u00ed lo vemos en la merienda que organiza la Gananciosa, que lleva\nsus alcaparrones ahogados en pimientos: <\/p>\n\n\n\n Ida la vieja, se sentaron todos alrededor de la estera, y la Gananciosa tendi\u00f3 la s\u00e1bana por manteles; y lo primero que sac\u00f3 de la cesta fue un grande haz de r\u00e1banos y hasta dos docenas de naranjas y limones, y luego una cazuela grande llena de tajadas de bacallao frito; manifest\u00f3 luego medio queso de Flandes, y una olla de famosas aceitunas, y un plato de camarones, y gran cantidad de cangrejos, con su llamativo de alcaparrones ahogados en pimientos, y tres hogazas blanqu\u00edsimas de Gandul. Ser\u00edan los del almuerzo hasta catorce<\/em> (Novelas ejemplares<\/em>, p. 184).<\/p>\n\n\n\n Teor\u00edas sobre el origen de la tapa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Debido a que el concepto \u201ctapa\u201d ha variado a lo largo de los a\u00f1os es complicado fijar una fecha exacta para el nacimiento de la misma, ya que, como hemos visto, en relatos como El Quijote<\/em> se denominaba a lo que hoy se conoce como tapa, \u201cllamativos\u201d, y Quevedo, en sus obras las denominaba \u201cavisillos\u201d, ya que era algo que se com\u00eda antes de la comida principal. Tambi\u00e9n es muy posible que la tapa naciese con la aparici\u00f3n de los bares que las empezaron a servir como cortes\u00eda a los clientes y que con su punto de sal incitasen al consumo. La cultura popular rodea a veces historias curiosas acerca de su origen. \u200b <\/p>\n\n\n\n Existen diversas versiones de transmisi\u00f3n oral acerca del origen de la tapa. Una de las m\u00e1s conocidas argumenta que se remonta a la Edad Media, durante el reinado de Alfonso X el Sabio, en el siglo XIII.\u200b <\/p>\n\n\n\n Se dice que debido a una enfermedad se vio obligado, por prescripci\u00f3n m\u00e9dica, a tomar una o dos copas de vino diarias, y que para evitar los efectos del alcohol sol\u00eda acompa\u00f1ar la bebida con unos bocados de cualquier comida. Tras restablecerse dispuso que en los mesones de Castilla no se sirviese el vino sin que fuera convenientemente acompa\u00f1ado por alguna raci\u00f3n de comida<\/em>; con esta medida se lograba que los comensales no estuvieran tan afectados por el alcohol.<\/p>\n\n\n\n \u00a0Otra leyenda cuenta que, durante el reinado de los Reyes Cat\u00f3licos,<\/p>\n\n\n\n debido al aumento de los incidentes causados por los carreteros a la salida de las tabernas a causa de la gran cantidad de cerveza y vino ingeridos, se oblig\u00f3 a los taberneros a servir la copa de vino o la jarra de cerveza con una tapa<\/em>. \u00c9sta consist\u00eda en un plato con algo de comida fr\u00eda, ya fuera jam\u00f3n, queso, o lo que tuviera a mano el tabernero. Los clientes deb\u00edan acabar primero con la comida para poder quitar la tapa y as\u00ed beberse el vino o la cerveza. Con esta medida se pretend\u00eda acabar con los incidentes de los carreteros, procurando que \u00e9stos salieran de las tabernas lo menos ebrios posibles. <\/p>\n\n\n\n Una tercera leyenda popular dice que el sobrenombre de \u00abtapa\u00bb surgi\u00f3 cuando los Reyes Cat\u00f3licos, yendo de visita a C\u00e1diz, pararon de camino a la Isla de Le\u00f3n (hoy en d\u00eda San Fernando). En la taberna en la que pararon soplaba un fuerte viento conocido en C\u00e1diz como ‘viento de levante’ que hac\u00eda que entrara arena en la copa. Por este motivo, Fernando II de Arag\u00f3n pidi\u00f3 que, mediante una loncha de alg\u00fan embutido u otro alimento que tuviese el tabernero, se tapase su vaso de vino. As\u00ed lo hizo el tabernero, cubriendo el vaso del monarca con un pedazo de queso, diciendo estas palabras: \u00abAqu\u00ed tiene su tapa, majestad\u00bb. Esto se convirti\u00f3 en poco tiempo en una costumbre en las tabernas espa\u00f1olas, sobre todo en verano, ya que el clima c\u00e1lido propiciaba la aparici\u00f3n de moscas en una \u00e9poca en la que la higiene dejaba mucho que desear. Esa misma versi\u00f3n existe tambi\u00e9n en relaci\u00f3n al ya referido rey Alfonso X El Sabio.<\/p>\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNuevamente\nla versi\u00f3n aparece, pero esta vez atribuida al rey Felipe II. \n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n Es tradici\u00f3n una leyenda que narra que cuando el monarca iba a visitar las obras del Monasterio de El Escorial, paraba en las posadas y tabernas del camino y los taberneros esperaban al rey con una jarra de vino cubierta por una gruesa loncha de jam\u00f3n serrano para evitar que cogiera polvo. Esta leyenda tambi\u00e9n atribuye el concepto de tapa de aperitivo al cubrimiento y acompa\u00f1amiento de un alimento a la bebida solicitada. <\/p>\n\n\n\n Otra versi\u00f3n del origen de la creaci\u00f3n del t\u00e9rmino tapa<\/em> relata que fue con motivo de una visita del rey Alfonso XIII<\/p>\n\n\n\n a la provincia de C\u00e1diz, en la que se detuvo con todo su s\u00e9quito a tomarse un vino de jerez en un mes\u00f3n de la zona, llamado \u00abVentorrillo del Chato\u00bb. Estando sentado en la terraza se levant\u00f3 de repente una levantera<\/em> (viento de levante muy t\u00edpico en la zona), y al mesonero, intentando evitar que entrara alg\u00fan polvo o arena de la playa en el vaso real, se le ocurri\u00f3 como soluci\u00f3n poner encima una rebanada de jam\u00f3n para tapar<\/em> el vaso. Parece ser que el recurso del mesonero fue muy del agrado del rey, ya que se comi\u00f3 la tapa<\/em> y pidi\u00f3 otra similar. Sin embargo, la certeza de la an\u00e9cdota es dudosa, ya que de ser cierta, la arena habr\u00eda quedado pegada a la grasa del jam\u00f3n con toda seguridad, aparte de que est\u00e1 documentado el uso de rebanadas de pan duro o platillos de comida para tapar los vasos ya desde el siglo XVIII. <\/p>\n\n\n\n En todas las leyendas vemos que existe un\ndenominador com\u00fan: la tapa es un acompa\u00f1amiento alimenticio de la bebida que a\nveces suele taparla, de ah\u00ed su nombre. <\/p>\n\n\n\n En la segunda mitad del siglo XVI se usaba en Espa\u00f1a el t\u00e9rmino tapa<\/strong> como la castellanizaci\u00f3n directa del franc\u00e9s \u00e9tape<\/em>, etapa, para hacer referencia al aprovisionamiento de soldados en una marcha o traslado que durase m\u00e1s de un d\u00eda. La \u00abtapa\u00bb era por tanto el lugar en el que los soldados se aprovisionaban, \u00abtapear\u00bb era la acci\u00f3n de realizar tal aprovisionamiento (es decir, recoger las vituallas y quiz\u00e1 descansar un poco), \u00abmontar tapa\u00bb la acci\u00f3n de preparar y planificar el aprovisionamiento, e \u00abir a tapa\u00bb, dirigirse a uno de dichos puntos. En el siglo XVII en Sevilla los c\u00edrculos y clubes privados de la burgues\u00eda sevillana (ubicados en la calle Sierpes<\/em>) sol\u00edan pedir bebidas a los colmaos de los alrededores; generalmente las bebidas eran transportadas y con la cortes\u00eda de los due\u00f1os se pon\u00edan rodajas de jam\u00f3n, queso o lomo sobre las bocas<\/em> de los vasos. De esta forma evitaban la entrada del polvo tapando<\/em>, pero al mismo tiempo publicitaban sus servicios frente a la competencia. <\/p>\n\n\n\n Una versi\u00f3n popular m\u00e1s simple cuenta que la\ntradici\u00f3n de las tapas nace de la necesidad de que los labriegos pudieran comer\nalgo que permitiese llegar a la hora de comida del mediod\u00eda con fuerzas suficientes\npara seguir trabajando, y que esta necesidad se cubr\u00eda mejor si se tomaba un\nbreve alimento acompa\u00f1ado con la ingesta de algo de vino. <\/p>\n\n\n\n Otra versi\u00f3n de su origen nos habla de servir\n\u2014como acompa\u00f1amiento a lo que se beb\u00eda\u2014 aceitunas, anchoas, sardinas y otros\nencurtidos, que tambi\u00e9n se vend\u00edan en las cantinas. \u00c9stos normalmente se\nserv\u00edan en las \u00abtapas\u00bb de madera que cubr\u00edan sus recipientes. <\/p>\n\n\n\n Tapas de la Gastronom\u00eda murciana<\/strong><\/p>\n\n\n\n Citaremos algunas de las\ntapas m\u00e1s t\u00edpicas en nuestra tierra:<\/p>\n\n\n\n La marinera es una tapa que no suele faltar en\nning\u00fan bar. Es un bocado ideal para tomar como aperitivo acompa\u00f1ado de una\ncerveza bien fr\u00eda. Se elabora poniendo en una fuente una base de rosquillas de\npan, que se cubren con una ensaladilla hecha con at\u00fan, patatas, aceitunas,\nvariantes de vinagre y mayonesa. Una vez esparcida la ensaladilla se ponen\nencima unas anchoas.<\/p>\n\n\n\n Consiste en un guiso cuyo ingrediente principal\nson las habas, que se tienen que cocer junto con otros ingredientes como\nchorizo, hueso de jam\u00f3n, tocino magro, panceta, laurel, ajo, sal y algunas\nespecies.<\/p>\n\n\n\n Es conocida tambi\u00e9n con el nombre de \u201cmoje\u201d o\n\u201cmojete\u201d. Los ingredientes para la ensalada murciana suelen consistir en\nhuevos, at\u00fan en conserva, cebolleta, aceitunas negras de cuquillo, salsa de\ntomate, aceite de oliva y sal. Sin embargo, tiene muchas variantes, ya que,\nseg\u00fan los gustos de cada uno, se suelen sustituir algunos ingredientes por\notros, o a\u00f1adir algunos productos a la receta original. Por ejemplo, hay muchas\npersonas que sustituyen el at\u00fan por bacalao. Este plato, ideal para el verano,\nes aconsejable elaborarlo con antelaci\u00f3n y dejarlo reposar en el frigor\u00edfico\nantes de consumirlo, tanto porque es mejor comerlo fresco como tambi\u00e9n porque\nlos sabores est\u00e1n m\u00e1s asentados.<\/p>\n\n\n\n A todo esto bien podr\u00edamos a\u00f1adir: ensaladilla (rusa, de mariscos, de ahumados), patatas asadas o cocidas con alioli, almendras fritas, aceitunas, calamares, gambas al ajillo, hueva y mojama, boquerones en vinagre, caracoles en salsa, etc.<\/p>\n\n\n\n A buen seguro que despu\u00e9s de leer este art\u00edculo y m\u00e1s si su lectura se ha llevado a cabo en horas pr\u00f3ximas al yantar, estaremos como el perro de P\u00e1vlov, salivando. Deje, pues, tal sufrimiento, menesteroso lector, y dir\u00edjase a uno de los muchos bares y restaurantes con los que cuenta la ciudad, y satisfaga su apetito. Tambi\u00e9n puede aprovechar la ruta de la tapa que finaliza el d\u00eda 24 del presente mes, o sea, este fin de semana. Tiene todav\u00eda el viernes, s\u00e1bado y el domingo para tal menester.<\/p>\n\n\n\n Fuentes:<\/p>\n\n\n\n www.atapear.com<\/a><\/p>\n\n\n\n es.wikipedia.org<\/a><\/p>\n\n\n\n www.sevilla.abc.es<\/a><\/p>\n\n\n\n www.vacaciones-espana.es\/<\/a><\/p>\n\n\n\n que-tal.net\/origen-tapas<\/a><\/p>\n\n\n\n www.tiopepe.es<\/a><\/p>\n\n\n\n lagacetadealmeria.es<\/a><\/p>\n\n\n\n www.comercialtabarca.com\/historia-y-origen-de-las-tapas<\/a><\/p>\n\n\n\n www.vix.com<\/a><\/p>\n\n\n\n www.torredenunez.com<\/a><\/p>\n\n\n\n guiabilbao.net<\/a><\/p>\n\n\n\n demadridabilbao.wordpress.com<\/a><\/p>\n\n\n\n cvc.cervantes.es\/artes\/gastronomia<\/a><\/p>\n\n\n\n elcomidista.elpais.com<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.turismocaravaca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1406055302-4.jpg\")
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<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\nLas tapas en la\nliteratura<\/h4>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nDiferentes versiones de una misma leyenda<\/h4>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nOtros datan su origen en el Siglo de Oro<\/h4>\n\n\n\n
Siglo XIX<\/h4>\n\n\n\n
<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Marinera<\/em><\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nMichirones<\/em><\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nEnsalada murciana<\/em><\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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