‘De tapas en Caravaca’ es un evento gastronómico que se celebra en Caravaca de la Cruz por quinto año consecutivo.
Esta iniciativa intenta promover nuestra gastronomía a la vez que es un revulsivo para los establecimientos participantes. Nuestros hosteleros experimentan e innovan buscando la mejor creación con la que agasajar a sus clientes.
Este año el pistoletazo de salida será este viernes nueve de noviembre. Participarán un total de veinte establecimientos y por un módico precio de dos euros y medio podréis paladear una sabrosa tapa acompañada de un quinto fresquito.
Viernes, sábados y domingo a medio día serán los dedicados a esta actividad la cuál finalizará el veinticinco denoviembre.
Las personas que participen en ‘De Tapas en Caravaca’ pondrán valorar las propuestas gastronómicas y optar a distintos premios, sellando la cartilla en los establecimientos. El primer premio consistirá en 500 euros para consumir en comercios de la Asociación de Comerciantes y Hosteleros y una cena en ‘El Olivar’; además habrá otroscinco premios consistentes en escapadas a balnearios y alojamientos rurales, acompañadas por lotes de productos de los distintos patrocinadores.
Como ha ocurrido en las anteriores ediciones, el usuario de la red social Twitter que consiga mayor número de “retuits”, con la etiqueta #DeTapasEnCaravaca y foto de la tapa o cóctel, recibirá un lote de productos Estrella Levante.
Este domingo, 21 de octubre, vuelve a la Calle Corredera el tradicional ‘Mercado del Peregrino’.
Este mes la temática será ‘El Otoño’. Podremos visitar puestos de artesanía, decoración, moda y alimentación con productos típicos de nuestra zona y también de la estación.
También habrá actividades de ocio para todas las edades como teatro, juegos, talleres y demostraciones artesanales.
El horario para disfrutar de estas actividades irá desde las 10:00 h hasta las 14:30.
Hongo comestible y muy apreciado, protagonista indiscutible de las recolecciones de estas fechas. Sin duda es el favoritode los murcianos que buscan setas durante el otoño en la Región, territorio poco propicio por la escasez de lluvias, en el que la tradición por consumirlas es escasa y casi se reduce a la Comarca del Noroeste.
Lactarious sanguifluus
De esta seta en concreto hay afición arraigada de cogerla cada año, siendo un reto para los aficionados hacerlo en grandes cantidades y los ‘piques’ son un poco la ‘salsa’ entre ellos. Por la facilidad en su identificación, puede hacerse sin necesidad de ser un experto. Su carne es agradable y sabrosa al paladar.
Típicas migas con tropezones y guíscanos
El nombre de guíscano, como se le conoce en Murcia y Albacete, puede venir acompañado de los adjetivos carrasco o carrasqueño, rojo o de sangre, por la particular frecuencia de encontrarlo junto a las carrascas (encinas) entre los pinares y por el látex rojo vinoso que recuerda a la sangre y se desprende al corte con la navaja o simplemente, si la seta es fresca, al manipularla con las manos.
Lactarious deliciosus
Esta especie, la de sangre, es la más frecuente del género en Murcia, junto con la vinosa o de vino (Lactarius vinosus) porque presenta marcada preferencia por terrenos calizos y algo más cálidos, mayoritarios en la Región. Otra variedad, el Lactarious deliciosus, llamado igualmente guíscano en nuestra tierra, en otros territorios se conoce principalmente como níscalo o robellón. El Lactarius deliciosus, que también puede encontrarse en los pinares murcianos, incluso conviviendo con los anteriores; tiene color zanahoria y una zonación marcada en el sombrero, que no presentan los otros.
Una seta compañera habitual es otra especie de la familia rusuláceas, conocida como chivato (Russula torulosa), de característico color rosado violáceo, con pie y láminas blancas, que delatará la presencia en las proximidades de guíscanos, casi nunca falla. Otro indicador con forma de seta para encontrar guíscanos son los bojines (Suillus sp.). Si son abundantes y el terreno es propicio a las pocas semanas de verlos podremos buscar Lactarius con posibilidades de éxito.
Favorece la aparición y floradas con numerosos guíscanos el que haya habido tormentas importantes en verano (Como este año) y que octubre y noviembre sean particularmente húmedos. Una vez el hongo activa su micelio para producir el cuerpo fructífero, si conocemos rodales o ‘manchas’ donde encontrarlos, sólo habrá que visitar las zonas con setas cada pocos días, sobre 4 o 7, para volver a llenar las cestas, porque las producirá repetidamente, así mientras se mantengan las condiciones óptimas, es decir: que no hiele, el viento no seque el ambiente y llueva regularmente.
Aunque hay especies parecidas, del mismo género, estas pueden resultar indigestas o incluso algo tóxicas.
Si queréis saber lugares en los alrededores de Caravaca de la Cruz donde encontrar guíscanoscon toda seguridad………… no os lo podemos decir…….. (algo típico también por estas tierras, ¡quien los encuentra no revela el lugar ni bajo tortura!).
El próximo fín de semana 22 y 23 de septiembre se celebra en Caravaca de la Cruz la tradicional Romería de los Caballos del Vino.
El comienzo del programa festivo tendrá lugar el sábado 22, a las 11:30 de la mañana, con el descubrimiento de la placa conmemorativa en honor a D. Pedro Ballester Lorca, en el monumento a los Caballos del Vino.
Más tarde, a las 12:30 se inaugurará la Feria de la Romería en la Plaza del Arco. Habrá tapas, degustaciones, quintos, música ambiente, flamenco y actividades para niños hasta las 12 de la noche.
El domingo 23 a las 10:30 tendrá lugar la concentración y salida de caballos y todos los participantes desde la Plaza ‘Paco Pim’ en Romería hasta el Paraje de las Fuentes del Marqués, en donde comenzará la misa a las 12:30 y todos los asistentes disfrutarán del arroz popular, previsto para las 14:00 horas.
Deseamos a todos los componentes de las peñas y asistentes en general que pasen unas estupendas jornadas de convivencia con sabor a Caballos del Vino, y rogamos un absoluto respeto, como es habitual, de un entorno tan emblemático y valioso como es el Paraje de las Fuentes del Marqués.
Torrijas, un dulce típico de Semana Santa/ Getty Images.
Es la protagonista de la cocina en la Cuaresma y se convierte en el dulce más codiciado de la Semana Santa. Las torrijas son las reinas de los postres en las mesas caravaqueñas a lo largo de esta semana de pasión. Lo que a priori es pan duro se transforma en una delicia gastronómica con unos cuantos ingredientes y unos secretos culinarios.
La historia de las torrijas no es del todo nítida, pero tenemos constancia , a través de documentos, que Marco Gavio Apicio, del siglo I.d.C., fue el primer chef de la historia que creó las torrijas, según se desprende de sus escritos gastronómicos. Más tarde, los árabes trajeron una renovación del concepto torrija tras invadir la Península Ibérica en el siglo VIII. Presentaron la ‘Zalabiyya’, que consistía en un pan frito con aceite y miel.
‘Zalabiyya’, el antecedente de la torrija en Al-Andalus.
A pesar de estos antecedentes gastronómicos, no se mencionó la palabra «torrija» hasta que salió en los diccionarios a finales del siglo XVI. En el Libro Arte de Cocina, escrito por Francisco Martínez Montillo, apareció por primera vez la receta de las torrijas de una manera oficial y utilizando precisamente este término. Durante el siglo XIX, la torrija fue cocinada con nuevos ingredientes, como la canela y el azúcar, debido al nacimiento de la clase media urbana.
Por otro lado, hay diversas maneras creativas de hacer torrijas, pero los ingredientes típicos son huevos, pan duro o galletas, flan, canela, azúcar, leche y aceite. Una de las recetas consisitiría en mojar el pan en leche y acto seguido en los huevos batidos. Después se fríe en aceite caliente y, por último, se les añade azúcar y canela.
Otra receta alternativa sería hacer el flan, con leche y azúcar, una noche antes para que se ponga duro y se conserva en el frigorífico hasta el día siguiente. Una vez que tengamos el flan rígido, utilizamos galletas hojaldradas para introducirles el flan y, acto seguido, las mojamos en huevo. Después las freiríamos en aceite caliente en la sartén y, por último, les añadimos azúcar y canela.
Un plato de torrijas.
Asimismo, hay que destacar que se pueden aplicar otras ideas creativas para hacer más atractivo este postre, como echarle chocolate, almíbar o fresas. La tradición de comer torrijas durante la Semana Santa puede verse como una metáfora del cuerpo muerto de Cristo, que sería el pan duro, y la resurrección vendría el Domingo de Pascua. ¿Qué representaría la resurrección para las torrijas? Mojarlas en huevo y leche, y añadirles azúcar y canela.
Fuentes:
. ‘BISCAYENNE’ VEGA, Ana. ¿De dónde vienen las torrijas? (12/04/2017) en ELPAIS.COM: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/04/05/articulo/1491420251_030252.html [fecha de consulta 28/03/2018]
. DESCONECTA/CURIOSITY. El árbol genealógico de las torrijas en EUROPAPRESS.ES: http://www.europapress.es/desconecta/curiosity/noticia-arbol-genealogico-torrijas-20140416121942.html [fecha de consulta 28/03/2018]
Cartel de la charla de Marta Garaulet con motivo del 20 aniversario del periódico ‘El Noroeste’.
«Más del 50% de los cánceres pueden evitarse comiendo mejor, según los estudios de meta-análisis», afirma la doctora Marta Garaulet, quien ofrece mañana miércoles, día 21 de marzo, una charla titulada ‘Nutrición y hábitos saludables’ en el aula del BMN de Caravaca a las 20 horas. Esta conferencia se desarrolla con motivo del 20 aniversario del periódico ‘El Noroeste’.
El presidente de la Asociación Española Contra el Cáncer en la Región de Murcia, Agustín Navarrete, presentará el acto. A lo largo de la conferencia, Garaulet explicará las claves para llevar una vida saludable cuidando la alimentación, y el público participará formulando aquellas dudas que sean de su interés.
Con respecto a los temas de nutrición, se tratará la dieta mediterránea, que es beneficiosa para prevenir el cáncer, puesto que contiene verduras, legumbres, cereales, frutas, leche en poca proporción y una cantidad de huevos controlada. Asimismo, la doctora cuenta que la actividad física es una aliada de la alimentación para tener una vida saludable, y de hecho «lo ideal es que uno haga ejercicio y coma bien».
Sin embargo, Garaulet advierte que no vale que uno descuide la alimentación porque no hace ejercicio. «Uno tiene que luchar en cada uno de los aspectos», y recuerda a quienes no pueden o no realizan actividades físicas, que eso no es excusa para dejar de lado su dieta.
Además, subraya que «la actividad física debe realizarse aproximadamente dos horas y media antes de dormir para que no pueda perturbar el sueño». Garaulet presentará en este evento su libro Los relojes de tu vida, de la editorial Paidós, que aborda el ritmo biológico y el bienestar.
Marta Garaulet es doctora en Farmacia, Nutricionista y Máster en Salud Pública por la Universidad de Harvard (EE.UU), además de catedrática de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia (UMU) y profesora visitante de la Universidad de Harvard.El periódico ‘El Noroeste’ ha organizado esta conferencia para conmemorar su 20 aniversario desde que naciera en 1997 para informar sobre la actualidad local de la Comarca.
Los camareros de Caravaca Market/ Imágenes cedidas por José Francisco García.
Vino a Caravaca por primera vez en 2014 y se quedó enamorado de la ciudad, y especialmente de las fiestas de mayo hasta el punto de que hace aproximadamente un mes ha abierto un restaurante gastronómico- Caravaca Market– en Atlanta, capital del Estado de Georgia en Estados Unidos.
En el local del puertorriqueño Harry Pagancos,los camareros sirven vestidos con el traje de caballista de la Ciudad Santa, además el restaurante tiene expuesto un manto de la Peña Minipúa, que está compuesto por un pecho pretal, unas crineras, unas culatas, las mantas y el brión, y hay fotografías del festejo de los caballos del municipio murciano.
El manto de la Peña Minipúa en el local de Harry Pagancos/ Imágenes cedidas por José Francisco García.
La historia de este cocinero con Caravaca comenzó en el Mundial de Fútbol de Brasil en el año 2014 cuando le regalaron una Cruz de la ciudad. A partir de ese momento sintió curiosidad por conocer Caravaca y ese mismo año cruzó el Atlántico para visitar la Basílica de la Santísima Vera Cruz donde se halla la reliquia. Al llegar a la urbe, conoció a varios componentes de la Peña Minipúa con quienes entabló pronto una amistad.
Asimismo, en el año 2015 vive por primera vez las fiestas de mayo y se quedó tan entusiasmado que volvió a participar en ellas en los años 2016 y 2017. De hecho, desde su entorno cercano en Caravaca nos aseguran que Harry Pagancos piensa volver a la ciudad para los festejos de este año 2018.
El restaurante-supermercado Caravaca Market en Atlanta (Estados Unidos)/ Imágenes cedidas por José Francisco García.
Gracias a su pasión por las fiestas y la tradición de Caravaca, en Estados Unidos existe un rincón caravaqueño donde se pueden apreciar los detalles, el ambiente y el espíritu de la ciudad obviando la distancia física. Caravaca Market es un restaurante-supermercado en el que se pueden degustar sándwiches, sopa, pasta, salsas, quesos, pizza y una selección de vinos, entre otros productos gastronómicos.
Cabe resaltar que Harry Pagancos es una personalidad conocida en los medios de comunicación estadounidenses, un chef de reputación y el propietario del Grupo Caravaca. Las fiestas de los Caballos del Vino de Caravaca se celebran el día 2 de mayo y son declaradas de interés turístico internacional y son candidatas a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Cartel del Mercado del Peregrino de Caravaca del domingo 18 de febrero.
Siguiendo su cita habitual del tercer domingo de cada mes, el Mercado del Peregrino de Caravaca regresa este 18 de febrero con la temática del circo como protagonista en la calle corredera desde las 10 hasta las 14:30 de la mañana. Entre el Templete y la Plaza de San Juan de la Cruz se pondrán los puestos de artesanía, perfumes, juegos infantiles y cerámica, entre otras sorpresas.
El ‘Zircus Divinorum’ presentará un espectáculo de malabares y acrobacias para animar el ambiente. Este grupo artístico de Alicante está especializado en ofrecer actuaciones fantásticas y, de hecho, actuó en el Mercado Medieval de Caravaca que se celebró el pasado mes de diciembre.
Foto de archivo del Mercado del Peregrino de Caravaca/ Mercedes Caparrós.
Por otro lado, se expondrán cerámicas de barro y figuras de duendes vestidos, que son muy populares en Argentina. Además, habrá cinturones, bolsos y pulseras hechos de cuero y distintos objetos elaborados con cartón fallero, como perchas, móviles para decorar el techo y muñecos.
Asimismo, habrá demostraciones artesanales, entre las que cabe destacar la miel en panal y el queso. A lo largo de la jornada los niños podrán divertirse con los juegos infantiles y el pintacaras, aparte del espectáculo del circo.
Cabe destacar que la Concejalía de Turismo organiza, en colaboración con la asociación cultural Art Andante, este mercado el tercer domingo de cada mes para fomentar la gastronomía y la artesanía locales, además de ofrecer espectáculos musicales y artísticos.
Un día en el Mercado del Peregrino de Caravaca (foto de archivo)/ Mercedes Caparrós.
Hoy es martes de carnavaly en Caravaca de la Cruz existe una deliciosa tradición para este día: las tortas fritas. Como cada año y a modo de ritual de preparación, con el Martes de Reventón se finaliza el tiempo de carnaval y se inaugura la Cuaresma, para el mundo cristiano.
Es una forma de celebrar un último gran banquete antes del comienzo de la Cuaresma, durante la cual cada viernes hasta Pascua se solía y suele para mucha gente, practicar la abstinencia, es decir, no consumir carne durante esa jornada. Se produce de este modo una contraposición entre el atracón con las tortas fritas el martes y el ayuno y la abstinencia que la Iglesia recomienda realizar.
El Miércoles de Ceniza, es el día que comienza la Cuaresma en la tradición cristiana, el período de 40 días que precede a la Semana Santa. Este día los cristianos acuden a las iglesias y parroquias, a lo que llamamos imponerse o ‘echarse’ la ceniza, recibiendo una cruz en la frente con las cenizas obtenidas al quemar las palmas usadas en el Domingo de Ramos del año anterior. Al imponer la ceniza, el sacerdote pronuncia las palabras Memento homo, qui pulvis es et in pulverem reverteris («Recuerda, hombre, que eres polvo y al polvo volverás»). Se trata de recordarle a los creyentes que la vida es pasajera.
Imposición de la ceniza
En ésta coyuntura, nace una tradición muy caravaqueña que hunde sus raíces en siglos pasados: la Noche del Reventón, hermosa costumbre etnológica tan sencilla que se explica en pocas palabras: La noche del martes de Carnaval, el día antes de miércoles de Ceniza, comer ‘tortas fritas’ hasta no poder más. O lo que es lo mismo, hasta reventar.
En la actualidad la tradición de las tortas fritas se ha ido trasmitiendo de generación en generación a lo largo del tiempo, trascendiendo a los hogares, confiterías y cafeterías, además de ser uno de los productos estrella en los mercados artesanales que se celebran en Caravaca de la Cruz. Lo que significa que esta particular forma de celebrar el Carnaval, se hace extensible a todas a aquellas personas que visiten la Ciudad durante estos días.
Este exquisito y sencillo manjar al que nadie puede resistirse, se puede comer aderezado con azúcar, solas o con chocolate caliente, tan apetecible en los días de invierno.
Cartel de la 40 edición de la Fiesta de las Cuadrillas de Barranda en 2018.
“Celebramos una fiesta que nos define como personas y pueblo, y es algo útil porque supone un momento de reencuentro y convivencia”. Así defienden los Aguilanderos de Barranda la Fiesta de las Cuadrillas de esta pedanía la razón de mantener vivo este festejo, que cumple 40 años y está declarado de interés turístico nacional, y que comienza mañana viernes, día 26 de enero, y finaliza el domingo 28.
Esta asociación cultural ha organizado las Cuadrillas con una programación que abarca talleres de música y baile, actuaciones musicales, monólogos, presentaciones de libros, gastronomía y actividades para niños. Esta 40 edición destaca por sus talleres de iniciación al baile suelto tradicional y la percusión (pandereta y platillos) al estilo del Noroeste, que se realizarán el sábado, día 27 de enero, a partir de las 10 de la mañana en el Colegio Virgen de la Calendaria. Se enmarcan dentro de las jornadas sobre la cultura de la tradición oral.
Un total de 14 cuadrillas participarán este año en la festividad con los instrumentos más característicos de las Cuadrillas de Barranda: los de cuerda (guitarra, laúd, violín y bandurria), los de viento, como el clarinete de la Cuadrilla de Aledo y la flauta de los Animeros de Caravaca, y finalmente los de percusión (panderos y platillos).
Para comenzar la fiesta, se hará mañana viernes una presentación a las 18:30 en el Museo de la Música Étnica. Además, se realizará la XVI edición del Curso Folklore y Escuela: ‘La aventura de ver y oír’, dirigido por Alonso Palacios, para enseñar a los profesores la cultura de tradición oral.
Un momento de la Fiesta de las Cuadrillas de Barranda/ Marina Campoy.
Después tendrá lugar la Chana Teatro: ‘El Llano en llamas I’, que se focaliza en historias acerca de la dura vida del campo, y el monólogo de Quico Cadaval, ‘El complejo de Edipo’, que versa sobre las historias populares de Galicia. Cadaval es un narrador y artista que participó en el programa de Operación Triunfo en Portugal como profesor de interpretación.
Asimismo, la fiesta nocturna será otra protagonista de las Cuadrillas, puesto que el viernes y el sábado habrá actuaciones musicales en el Centro Cultural Pepe Salcedo de Barranda a partir de las 23 horas, y las entradas ya están a la venta. Zagala y Mayalde actuarán el viernes, mientras que Azarbe y Eliseo Parra y Las Piojas lo harán el sábado, día 27 de enero. Los niños disfrutarán el sábado de un espectáculo musical,‘La madre que parió a la música’ , que los divertirá en el pabellón del Colegio de la Virgen de la Candelaria de la pedanía a las 17:30 horas.
La música y los bailes tradicionales de las Cuadrillas/ Marina Campoy.
Por otro lado, la literatura y la gastronomía tendrán su espacio en la programación. Se presentarán los libros de Manuel Sánchez, Pedro Leandro, Jorge García Rojas Dragón y Jesús López. El domingo, 28 de enero, se abrirá el mercado de tradiciones campesinas desde las 10:30 hasta las 21 horas con diversos productos de la zona, como embutidos, miel, pan, carnes a la brasa, dulces y migas. Las cuadrillas llenarán las calles de Barranda de música y bailes tradicionales a partir de las 11:30 horas.
Para concluir, hay que destacar que la Fiesta de las Cuadrillas de Barranda nació en 1979 de la mano del párroco de la época, Ramón García, y el maestro Jesús María García. La popularidad del festejo se disparó gracias al apoyo de la Comunidad Autónoma de Murcia y del Ayuntamiento de Caravaca. En 1999 fue declarada de interés turístico regional y en 2011, de interés turístico nacional. Recientemente ha sido galardonada en los I Premios de la Música de la Región de Murcia dentro de la categoría ‘Mejor trabajo de difusión de la Música Tradicional’.
